FARINA DI CASTAGNE
In Garfagnana, da generazioni viene realizzato un prodotto che ha rappresentato per tantissimo tempo uno degli alimenti più consumati dalle popolazioni rurali della regione.

Dal colore bruno e un forte aroma di castagna, questa farina viene ottenuta da diverse varietà di castagne, che vengono fatte essiccare per oltre un mese e ridotte in polvere con delle grosse macine di pietra. Con questo ingrediente vengono realizzati tantissimi dolci, ma anche primi piatti sfiziosi e colorati.

La farina di castagne contiene circa il 14-15% di fibre ed è molto indicata per sostituire lo zucchero nelle ricette.

Cento grammi di farina di castagne forniscono

• Energia                 340 kcal
• Acqua                     11,4 g
• Carboidrati e amidi  76,2 g
• Proteine                     6,1 g
• Grassi                        3,7 g

La farina di castagne è una buona fonte di sali minerali, tra i quali magnesio, zolfo, potassio, ferro e calcio.

Fornisce anche un discreto apporto di vitamine del gruppo B, in particolare B1 e B2

NB: non contiene additivi chimici, per questa ragione si consiglia di conservare in frigo.