Formaggio che racchiude una farcitura di soppressata. Si consuma fresco o dopo breve stagionatura. La soppressata impiegata è tipica del territorio di produzione. Il Farci Soppressata è un formaggio calabrese ideato come soluzione al problema che avevano gli abitanti ad inviare salumi agli emigrati residenti in America. Viene realizzato durante tutto l’anno, utilizzando latte crudo intero di tipo vaccino ottenuto da vacche di razze meticcia o da razze specializzate nella produzione del latte; mentre in passato si utilizzava esclusivamente latte di vacca podolica. Oltre al latte in questo caso si utilizza la soppressata come farcitura interna. Il Farci Soppressata si presenta come un formaggio a pasta filata di forma allungata dal peso compreso tra uno e tre chilogrammi; la crosta è compatta, liscia e lucida, di colore bianco avorio.